Patatesler için:
- Bir tencerede su kaynat. Tencereye 1 çay kaşığı tuz ekle.
- İki adet patatesi soy ve yıkka. Patatesi 4’e veya yukarıdaki gibi olacak şekilde böl.
- Patatesleri kaynar suya ekle. Yaklaşık 10-15dk boyunca kaynat veya patatesin içinden rahatça bir bıçak geçirebilene kadar.
- Patatesler kaynarken yağı hazırla. Bir kapta 5 yemek kaşığı sıvı yağ, bir küçük diş ezilmiş sarımsak; 1 çay kaşığı kekik, kajun baharatı, paprika, tuz ve karabiber ekle. Bu karışımı karıştır.
- Kaynayan patatesler hazır olduğunda patatesleri süz ve bu sıvı yağlı baharatlı karışıma ekle.
- Yavaşça, patatesleri çok ezmeden karıştır. Patateslerin dışı ezilmiş görünecek ama aslında o ezilmişlik, çıtırtı verecek daha sonra.
- Önceden ısıttığın 200 derece fırına, 35-50 dakikalığına ver. Bu süre patateslerin boyutuna ve fırınına bağlı olarak değişecek. Patatesler kızarana kadar kalsın fırında, ara sıra kontrol etmeyi ihmal etme :).
Mantarlar için:
Açıkçası iki farklı türde yapabilirsiniz;
- Mantar ve Sebze Sote:
- Tercih ettiğin renkte 1 adet soğan
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 3 adet doğranmış kuşkonmaz
- 5 su bardağı mantar (daha fazla da konabilir)
- İlk olarak sebzeleri yıkka ve doğra.
- Bir yemek kaşığı tereyağ, soğan ve bir adet küp şekeri güzelce kavur. Ateş çok yüksek olmasın, soğanı yakmak değil, biraz daha karamelize etmeye çalışıyoruz. Soğanlar güzelce yumuşayınca bir yemek kaşığı su ekle üstüne.
- Kapya biber ve kuşkonmazı ekle. Soğan, kapya ve kuşkonmaz pişince hepsini tenceredenal ve bir kase/tabağa koy. Tuz ve karabiberi unutma!
- Bir yemek kaşığı yağ ve biraz kekiği soğan, kapya ve kuşkonmazı pişiridiğimiz tencereye al. Tencereyi sakın yıkkama!
- Yağ az ısınınca mantarları ve mantarın da üstüne bir yemek kaşığı su ekle. Mantarları güzelce sotele. Tuz, karabiberi unutma!
- Mantarlar yumuşayınca soğan, kapya ve kuşkonmazı tekrar mantar karışımının üstüne ekle.
Sosis:
Açıkçası bu kısım size bağlı 🙂 Gidip bir dana avlayın diyemem ama güvendiğiniz bir kasaptan güzel bir sosis alın diyebilirim 😉
Yumurta:
Klasik göz yumurta yapıyoruz. Tercih ettiğiniz bir yemek kaşığı yağı ısıtın ve yağ güzelce ısınınca yumurtayı kırıp tencerenin kapağını kapatın. İster yumurtayı kırmadan önce yağa biraz zerdeçal veya paprika ekleyin 🙂 Ben çok severim. Tabi yumurta hassas iş, herkes farklı sever o yüzden bunun tarifi sizden 😉
Fasülye:
Açıkçası bence direkt gidip teneke fasülye almak en mantıklısı çünkü bu fasülyeler tatlı olmalı. Yani sosu da tatlı olmalı ve evde bunu yapmak biraz zor. Ben gene de denemek isteyenlere bir tarif bırakacağım:
Böyle bir tarif buldum. Çok da enfes duruyor :). En yakın zamanda ben de kendim evde deneyeceğim ‘Baked Beans’ için.
Ve… İşte bu kadar. Biraz uğraştırıcı ama kesinlikle hafta-sonu hem kafanızı boşaltacak hem de karnınızı güzelce doyuracak enfes bir brunch fikri. Aman ekmeği unutmayın!
Not: İki resim de bana ait, üstteki resim el yapımı tatlı fasülyeyken, alttaki resim ise tenekede satılan. Üstteki resim Gümrük’te yediğim enfes, Gümrük 2 Kahvaltısı diye geçiyor.
Afiyet Olsun.
simply missy 